3月15日下午2点半，《证券日报》记者来到漫咖啡万柳店，进门后，需要消毒、量体温并实名登记，从登记表来看，记者是当天的第11位客人。上下两层的店里，仅有4位客人和3位工作人员。 　　这家曾经常常人声鼎沸的网红咖啡馆，如今却颇为冷清。 　　从漫咖啡门口张贴的通知来看，咖啡馆积极响应复工复产，营业时间从上午11

　　和其他任何行业一样，烘焙行业也是在不断变化中发展的。毕竟消费者的口味是多变的，对产品的创新需求也越来越高。那么，未来烘焙行业将会有哪些发展变化？业内人士为此指出，行业发展的七大趋势已经显而易见。只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，更能满足消费者的需求，从而不断进步

　　3月10日，国家统计局官网发布消息，2020年2月份，全国居民消费价格同比上涨5.2%。其中，食品价格上涨较多。2月份，食品价格环比上涨4.3%，涨幅比上月回落0.1个百分点，影响CPI上涨约0.98个百分点;同比上涨21.9%，涨幅扩大1.3个百分点，影响CPI上涨约4.45个百分点。 　　食品价格上涨原因较多，也带动食品股走强。对此，

　　疫情下方便面最火？螺蛳粉表示不服。近日，“你买的螺蛳粉到货了吗”已经成为消费者的热议话题，并频频登上微博热搜。北京商报记者调查发现，在线上购物平台，多家企业的螺蛳粉产品均处于预售状态。业内人士认为，螺蛳粉因其独特味道受到消费者喜爱，但螺蛳粉相对方便面的产业规模较小，受疫情影响，螺蛳粉企业用工紧张，

　　截至目前，国际婴幼儿奶粉行业四大巨头雀巢、雅培、达能、美赞臣发布了2019年业绩报告。在消费活力旺盛的中国婴幼儿奶粉市场，上述巨头的“战况”如何，谁能笑到最后？ 　　四大巨头业绩飘红 　　从全球范围来看，四大巨头的业绩全线飘红。数据显示，瑞士雀巢集团2019年实现销售额926亿瑞郎（折合约6738亿元人民币），同

图片来源@视觉中国 　　文｜锌刻度，作者｜李觐麟，编辑｜陈邓新 　　超市不起眼的另一角——自热食品，迎来了自己的高光时刻。 　　据淘宝数据，在2020年1月20日至2月2日期间，自热食品在热销产品中排名第二，仅次于螺蛳粉。自热米饭的销售同比增长高达257.09%，甚至超过方便面的平均133.34%的增长。 　　这个因懒人经济盛

　　一场“小而美”的酒局日前通过微信视频通话的形式悄然进行，与当前各路热闹非凡的直播、云论坛不同，这更像是一场私人聚会，以“对饮魁盛号 共悟致胜道”为主题，这场云上对饮气氛轻松愉悦、观点精彩纷呈，给行业人士带来更多思考。 　　这场“云喝酒”由九石机构北京分公司总经理黄学辉组织，牛栏山酒厂副厂长、新闻发言人

　　美团对3.3万家餐饮商户访问后发现，2月初处于营业状态的外卖商户中，有53.6%的商户外卖收入占到营业收入一半以上，甚至有近43%的商户外卖收入占营业收入比重超70%，外卖成为餐饮商家维持营收、减小损耗的重要抓手。　　【科技“战疫”：平台经济的力量之十】 　　新冠肺炎疫情之下，堂食类餐饮商户无奈按下暂停键，它们转

　　“叮叮叮”，伴随着手机声响，2月24日中午，重庆江北观音桥商圈九街某餐饮店店长陈海龙手机上收到了一张图片，图片上一名厨师正在炒菜，下面显示这样一句话：“不规范操作类型，未戴口罩。”店长立即来到餐饮后厨，提醒厨师戴上口罩，并要求在今后工作中一定要注意。 　　这是重庆市江北区市场监管局，历时半年建设的大数据

　　截至2020年2月25日，三家速冻食品上市分司公布了2019年的业绩预告。几大龙头企业业绩表现如何？ 　　2月24日晚间，速冻食品行业龙头企业三全食品股份有限公司（以下简称三全食品）发布的2019年业绩快报显示，2019年，三全食品实现营收59.91亿元，同比增长8.16%，实现净利润2.1亿元，同比增长106.69%。 　　对于业绩增长

　　为确保百姓餐桌“菜篮子”充足供应，中央要求强化地方首责，压实“菜篮子”市长负责制，保证菜篮子产品产得出、运得走、不积压、不卖难；产品调得进、供得上、不脱销、不断档，来看记者从产区到销区带来的报道。 　　有着我国冬季“菜园子”之称的海南，为缓解瓜菜滞销问题，出台优惠政策：以运输吨数的重量，给予采购商专项

　　近期部分地区“菜篮子”产品流通受阻，个别地区蔬菜、水果滞销，一些地方禁止活禽运输，家禽正常供种、运输屠宰、销售渠道被阻断。 　　有鉴于此，商务部办公厅日前印发了《通知》明确，各类农产品流通企业要与贫困地区生产基地、龙头企业、农民合作社加强合作，优先销售贫困地区农产品。 　　2月17日，农业农村部召开全

文：Vicky Chen 　　来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） 　　厌倦了巧克力？那就“吃咖啡”吧。 　　咖啡在其诞生以来的1000年历史中，一直作为广受欢迎日常饮品，近几年在中国更是迎来高光时刻。（详情阅读：3分钟看懂1000年咖啡史） 　　最近，Foodaily发现了全新的咖啡打开方式：美国咖啡衍生食品制造商The Whole Co

　　饭店酒店停业、聚餐取消、婚宴延迟，白酒行业在本是旺季的春节受到的冲击不言而喻，但股价表现却持续见好。近日茅台、五粮液、泸州老窖、洋河等名酒陆续宣布复产计划，多数表示全年目标不变，白酒股将迎来怎样的行情？ 　　一线名酒复工宣布全年目标不变 　　虽然行业整体受到冲击，但一线名酒在复产计划中显得底气十足

　　中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任韩正19日主持召开国务院食品安全委员会第二次全体会议并讲话。会议学习贯彻党的十九届四中全会和中央经济工作会议精神，贯彻落实党中央、国务院决策部署，听取2019年食品安全工作情况汇报，审议有关文件，研究部署2020年重点工作。 　　在充分肯定食品安全

　　专家提出公共场所餐饮行为十条建议 　　延长3天的春节假期倒数计时，多数人迎来返岗上班的日子。不少人担心：上班上学后在公共场所（如食堂、餐馆等）进餐时，该如何做好个人防护呢？ 　　依据目前对新型冠状病毒传播途径的认知，经相关专家多次探讨修改，上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任、国际食品科学院院

　　配料能够提高食品和饮料的营养价值、质地、风味、色泽等方面的品质。2019年，随着清洁标签、可持续、健康和替代产品（植物基乳制品和肉类等）的发展，为了满足消费者的需求，各大配料公司都推出一些特色产品。本文对这些产品进行了梳理，希望透过这些产品，能够对食品产业的未来发展有所启迪。 　　乳制品的“甜”培养基

　　据中国烹饪协会引用国家统计局发布数据，2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。而在一些机构的预测中，在明年的这个时候，餐饮市场的收入将达到5万亿，从2018年达到4.2万亿，到预测中的5万亿，从预测的时间来看，应该用不了两年。 　　截至记者发稿时，尽管2019年餐饮行业全年的数据仍未发布，但行业稳

　　疫情当前，2020年消费者过了一个“特殊的春节”。大家减少外出购物的同时，马路上仍然飞驰着快递车辆；外卖小哥在社区门外等待用户取餐时，订单备注就写着“小哥注意防护”；商场虽门可罗雀，但商家利用社交媒体引流，提供顺丰快递；家政阿姨上门也不乘公共交通，主动做好消毒……这个春节，北京消费市场暖心保供。 　　餐饮

　　刚刚过去的2019年中国乳品消费总体增长放缓，生乳折算乳品消费总量约4300万吨，比2018年上升2.3%，较2015年下降4.4%。2019年乳品市场集中度大幅提升，产品同质化严重，产能过剩，生产成本日益高涨，出现企业融资难等现象。以奶粉为例，2019年奶粉约75%的产能闲置，闲置率比2018年提高8%。与此同时，乳制品进口增长较快